Ce sont dans les forêts tropicales
de l’Amérique centrale
où les éléments se combinent
pour créer l’un des écosystèmes les plus riches
sur la planète.
A l’ombre de la canopée,
vit l’un des arbres les plus prisés du monde.
Les premières civilisations qui ont fait leur maison ici
vénérait cette plante.
Un symbole de fertilité et d’abondance.
Un cadeau de la nature.
Le cacao.
La plante qui nous donne du chocolat.
Cet arbre est délicat.
Il ne fleurit que près de l’équateur.
Comme toutes les bonnes choses,
son fruit prend du temps pour mûrir.
Six mois passent avant que les gousses soient mûres
et prêtes pour la récolte.
Il faut des soins et un oeil expert.
Une mauvaise coupure pourrait endommager les coussins
qui produisent les fleurs précieuses
et la promesse de plus de fruits.
Voici Julio.
De la petite ferme du Belize,
il perpétue une tradition
qui remonte à 3000 ans.
Transformer ces semences
avec leur couche de pulpe collante
exige dévouement et patience.
Sous la chaleur du soleil équatorial,
les fèves sont laissés à sécher pendant des jours.
Alors que leur couleur s'épaissit,
leur saveur se réveille.
C’est seulement alors qu’elles sont prêtes
à devenir du chocolat.
Quand l’aube se lève,
Julio et son équipe
sont déjà au travail.
Dans la fraîcheur du matin,
le processus de chauffage du cacao
pour faire du chocolat commence.
Les meules de granit mélangent le beurre de cacao
uniformément à travers la liqueur de cacao.
Un processus qui ne peut pas être précipité.
Progressivement, le mélange évolue.
Le cacao granuleux est filé
en chocolat liquide et soyeux.
Seulement quelques chocolatiers comme Julio
existent au Belize,
créant de chocolat à partir de cacao
cultivé et mûri dans la forêt environnante.
C’est sa passion
et c'est un rappel aux Mayas locaux
que le cacao est dans leur sang.
Le chocolat leur appartient.
Au plus profond des forêts d'où vient Julio,
se dressent des vestiges d’anciennes villes mayas.
Riche et culturellement riche,
Les Mayas ont fait des échanges dans cette région et au-delà.
Ici, le cacao était utilisé comme monnaie d’échange.
Mais transformé en chocolat liquide,
il avait une signification particulière.
Il a été consommé pour marquer les rites de passage,
pour honorer le mariage,
les naissances et les morts.
Et avait l’habitude de célébrer l’abondance de la vie.
Des siècles après que les Mayas
aient transformé le cacao en chocolat,
cette délicatesse exotique est arrivée en Europe,
déclenchant une douce révolution.
Au 19ème siècle,
un pharmacien belge
enduit ses pilules de chocolat liquide
pour masquer leur goût amer.
Les pilules se sont avérées si populaires
que le guérisseur est devenu chocolatier.
Très vite, de délicieuses friandises
ont garni les comptoirs les plus à la mode du continent.
La fabrication du chocolat est devenue un art.
Un chocolatier est à la fois artisan
et scientifique.
Travailler soigneusement le refroidissement du chocolat
le rend brillant et lisse.
Ses propriétés physiques signifient
qu'il fond facilement dans la bouche.
Le parfum doux est connu pour produire
un sentiment de calme dans l’esprit.
Le chocolat contient les mêmes éléments chimiques
qui sont libérés par notre cerveau
quand on tombe amoureux.
Pas étonnant qu’on l’offre en cadeau
à ceux que nous chérissons le plus.
Chaque bouchée est conçue
pour être un délice sensoriel.
Agréable pour les deux yeux
et le coeur.
Là où le cacao a poussé,
le chocolat reste plus qu'une friandise sucrée.
Le lac Atitlán au Guatemala
est le centre spirituel de la culture maya.
Les gens du coin appellent ça
"le nombril du monde."
L’endroit où toute vie a commencé.
Dans le village de San Pedro,
les femmes gardent en vie l'ancienne culture du cacao.
Descendant des tribus mayas,
elles sont les protecteurs du cacao.
Travailler avec les fèves les relie
avec leurs ancêtres.
Faire du chocolat est plus que du plaisir.
C’est un rituel sacré.
Libérer les fèves grillés de leur coquille
révèle les précieuses fèves à l’intérieur.
Utilisant un procédé à base de pierre
qui a été transmis au fil des générations,
le chocolatier moud les fèves.
Son travail est une prière.
Une offrande aux dieux
pour le miracle de la vie.
Elle conjure le cacao dans une pâte riche
pour en faire une boisson au chocolat cérémonielle.
Amis et famille
se rassemblent au bord du lac
pour marquer un changement dans le calendrier lunaire.
Ils célèbrent les éléments,
la source de toute vie.
C’est une vieille tradition.
L’élixir de cacao et d’eau
est offert au feu et au ciel.
Le cadeau de la nature a été rendu.
Synchro par Se7enOfNin9 Traduit par GaMeoN54 www.addic7ed.com